Aşure ayı, bereket ve birliğin sembolüdür. Her ne kadar aşure tarifi yöresel farklılıklar gösterse de temel malzemeleri buğday, kuru fasulye, nohut ve şekerdir. Bu tarifle hazırlayacağınız aşure sevdiklerinizi mest edecek. İşte en lezzetli aşure için gerekli malzemeler ve ayrıntılı yapım aşamaları:
AŞURE MALZEMELERİ:
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 200 gr kuru kayısı (1 su bardağı)
- 200 gr kuru üzüm (1 su bardağı)
- 1 su bardağı fındık
- 3 litre su (buğdayı haşlamak için)
- 4 litre sıcak su (gerektikçe eklemek için)
- 4 su bardağı toz şeker
- Bir tutam tuz
ÜZERİ İÇİN:
- 25 gr fındık
- 25 gr kuş üzümü
- 100 gr ceviz
- 1 nar
- Tarçın
AŞURE YAPIŞI:
- Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı pişirin.
- Buğdayı iyice yıkayıp ayrı bir tencereye alın. 10 dakika sıcak suda kaynatın. Kaynarken oluşan sarı suyu süzün. Bu süzme işlemini iki kez daha tekrarlayın. Son süzme işleminden sonra buğdaya biraz su ekleyip 50 dakika daha pişirin.
- Pişen buğday, nohut, fasulye, doğranmış kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış pirinci bir araya getirip 15 dakika daha kaynatın.
- Ardından sıcak su, şeker, tuz, fındık ve karanfili ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
- Pişirme işlemi sırasında tencerede 3 litre su bulunmasına dikkat edin. Kaynama esnasında ek olarak kaynar su bulundurun.
- Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra aşureyi kaselere alın. Üzerini nar, tarçın, fındık, ceviz ve kuş üzümüyle süsleyerek servis edin.
