Astarlı sütlaç nedir? Astarlı Sütlaç nasıl yapılır? MasterChef’te Astarlı Sütlaç (Zerde tatlısı, safranlı)

Astarlı Sütlaç: Gaziantep’in Lezzeti

Gaziantep mutfağının lezzetli tatlılarından biri olan astarlı sütlaç, bildiğimiz sütlacın biraz daha farklı bir versiyonu. Sarımsı rengi ve safran aromasıyla dikkat çeken bu tatlı, zerde olarak da bilinir.

Malzemeler:

Sütlaç için:

• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 3/4 çay bardağı pirinç
• 2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz

Zerde için:

• 1 litre su (5 su bardağı)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı haspir

Yapılışı:

Sütlaç:

1. Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Yıkanmış ve süzdürülmüş pirinçleri kaynayan sütün içine ekleyin.
3. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
4. Tuz ve şekeri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
5. Ocaktan alın ve kaselerin yarısına kadar doldurun.
6. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve buzdolabına kaldırın.

Zerde:

1. Pirinçleri yıkayıp süzün.
2. Suyu ve pirinçleri bir tencereye alın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
3. Şekerin yarısını ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
4. Haspiri sıcak suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın.
5. Haspirin suyunu, kalan şekeri ekleyip karıştırın.
6. Biraz daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Sunum:

1. Buzdolabında dinlenmiş sütlacın üzerine zerdeyi dökün.
2. Soğuması için buzdolabına kaldırın.