Yaz aylarının sıcak havaları, gıda zehirlenmesi vakalarında artışa yol açsa da, alınabilecek basit önlemlerle bu riskleri önemli ölçüde azaltmak mümkündür. Sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmek için aşağıdaki önerileri dikkatle inceleyin ve uygulamayı ihmal etmeyin.
Gıdaların doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi, gıda zehirlenmesini önlemenin temel adımlarından biridir. Soğutma gerektiren yiyecekler (et, süt ürünleri, deniz ürünleri gibi) mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabı sıcaklığının 4 santigrat derece veya altında, dondurucunun ise eksi 18 santigrat derece veya altında olduğundan emin olun.
Et, tavuk, balık ve yumurta gibi gıdaları yeterince pişirmek, zararlı bakterileri öldürmek için hayati önem taşır. Etin iç sıcaklığının en az 75 santigrat dereceye ulaştığını onaylayarak güvenli bir pişirme sıcaklığına ulaştığınızdan emin olun. Özellikle mangal yaparken, etlerin iç kısımlarının iyice piştiğinden emin olun. Ayrıca, pişmiş yiyecekleri yeniden ısıtırken dikkatli olun; tekrar ısıttığınız yiyeceklerin iç sıcaklığının 75 santigrat dereceye ulaşmasına özen gösterin.
Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi iyice yıkayın, özellikle çiğ et, tavuk veya balıkla temas ettikten sonra bu hususa özen gösterin. Mutfak yüzeylerini, kesme tahtalarını ve bıçakları düzenli olarak temizleyin ve dezenfekte edin. Farklı türdeki yiyecekleri (örneğin, çiğ et ve sebzeleri) hazırlarken çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın.
Çiğ ve pişmiş gıdaların birbirine temas etmemesine özen gösterin. Çiğ etleri, sebzeleri ve diğer pişmemiş gıdaları pişmiş yiyeceklerden ayrı kaplarda saklayın. Buzdolabında saklarken, çiğ etleri alt raflara yerleştirerek diğer gıdalara bulaşmasını önleyin.
Yaz aylarında açıkta kalan yiyecekler hızla bozulabilir. Pişmiş gıdaları mümkün olan en kısa sürede tüketmeye çalışın ve kalan yiyecekleri hemen buzdolabına kaldırın. Piknikler ve açık hava etkinliklerinde, yiyeceklerin uzun süre sıcakta kalmamasına özen gösterin. Gıdaları ısıtmadan önce veya sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmaya özen göstermeyin.
Yaz aylarında, güvenilir ve hijyenik şartlarda satış yapan yerlerden yiyeceklerinizi temin etmeye özen gösterin. Pazar yerlerinde veya seyyar satıcılarda satılan yiyeceklerin tazeliğini ve hijyen koşullarını kontrol edin. Ambalajlı gıdaların son kullanma tarihlerine dikkat edin.
Özellikle yaz aylarında yemek hazırlama ve saklama süreçlerinde hijyen kurallarına azami derecede dikkat edin. Ellerinizi sık sık yıkayın, mutfak gereçlerini temiz tutun ve yiyeceklerinizi temiz ve kapalı kaplarda muhafaza edin. Bu basit hijyen kuralları, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltacaktır.
