Şifa deposu kurubaklagiller

Kurubaklagillerin Sağlığa Faydaları

Prof. Dr. Emel Alphan, kurubaklagillerin beslenmedeki önemi ve faydaları hakkında değerli bilgiler paylaştı. Kurubaklagillerin kalp sağlığı için faydalı olduğunu, kemik sağlığı için gerekli kalsiyum, kan yapımı için demir ve sinir sistemi için B vitaminleri açısından zengin olduğunu belirtti.

Tahıllarla Birlikte Tüketin

Alphan, kurubaklagillerin protein kalitesini artırmak için tahıllarla karıştırılması gerektiğini söyledi. Böylece tahıllarda eksik olan esansiyel aminoasit lizin, baklagil proteini ile dengelenebilir. Ayrıca pişirme, sindirimi kolaylaştırır ve tahıllara baklagil proteini eklendiğinde hayvansal proteini yerini alabilir.

Sağlık Faydaları

• Kalp Sağlığını Koruyucu: Baklagillerde damar sertliğine neden olan kolesterol ve doymuş yağ bulunmaz. Ayrıca çözünür posa içerirler, bu da kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
• Kanser Önleyici: Baklagillerde bulunan proteaz inhibitörlerinin kanser önleyici etkileri vardır.
• Kan Şekerini Düzenleyici: Baklagillerin düşük glisemik indeksi, kan şekeri seviyesinin kontrol edilmesine yardımcı olur.
• Bağırsak Hastalıklarını Önleyici: Baklagillerin yüksek posa içeriği, bağırsak hareketlerini artırır ve kabızlık, kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
• Tokluk Hissi Sağlar: Baklagillerin yüksek protein içeriği acıkma hızını azaltır ve tokluk hissi sağlar.

Pişirme Önerileri

Pişirmeden önce baklagilleri ıslatmak gerekir. Yeşil mercimek 1-2 saat, nohut ve kuru fasulye 8-10 saat ıslatılabilir. Pişirme sırasında pişme suyunun dökülmemesi önemlidir, çünkü vitamin ve mineraller kaybedilir. Pişme suyu başka bir yemeğe eklenerek değerlendirilebilir.