Kilis Tavanın Leziz Sırları
Kilis yöresinin dillere destan yemeği Kilis tava, lezzetiyle damakları şenlendiren bir mücevherdir. Ancak bu lezzetin doruklarına ulaşmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte Kilis tavanın tadına doyum olmayan tarifini ve onu özel kılan ipuçlarını keşfedelim.
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (kuzu ve dana karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Hazırlık:
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Yeşil biberleri küçük parçalara bölün.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Karışım:
- Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber, domates ve maydanozu birleştirin.
- Baharatları (tuz, karabiber, pul biber ve kimyon) ekleyip iyice karıştırın.
Pişirme:
- Karışımı geniş bir fırın tepsisine eşit olarak yayın. İnce bir tabaka oluşturmaya özen gösterin.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kıymanın üzeri altın rengine dönene kadar pişirmeye devam edin.
Püf Noktaları:
-
Kıyma Seçimi: En iyi lezzet için kuzu ve dana kıymasını karıştırarak kullanın. Sadece kuzu eti de kullanılabilir ancak dana etiyle karıştırmak dengeli bir tat katar.
-
İnce Doğrama: Soğan, sarımsak, biber ve domatesin ince doğranması çok önemlidir. Bu sayede malzemeler kıymayla iyice bütünleşecektir.
-
Sıvı Yağ Miktarı: Sıvı yağı ölçülü bir şekilde kullanın. Aşırı yağ yemeği ağırlaştırabilir.
-
Pişirme Süresi: Fırının sıcaklığını ve pişirme süresini dikkatlice ayarlayın. Fazla pişirme kıymayı kurutabilirken, az pişirme çiğ kalmasına neden olabilir. Altın rengi ve kızarıklık idealdir.
