Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri ve Önlemleri
Gıda zehirlenmesi, bakteriler, virüsler veya parazitler nedeniyle ortaya çıkan ve sindirim sistemini etkileyen bir rahatsızlıktır. Ticari alanların yanı sıra evde de yanlış saklama, hazırlama veya pişirme yöntemleri gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Belirtiler
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Özel, yaygın belirtileri karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve ateş olarak listeliyor. Şiddetli zehirlenmelerde kanlı ishal, nörolojik belirtiler, kas güçsüzlüğü ve ağrıları görülebiliyor. Hafif belirtiler genellikle kendiliğinden geçerken, şiddetli vakalar tedavi gerektirebiliyor.
Önlemler
Gıda zehirlenmesinden korunmak için Prof. Dr. Özel şu uyarılarda bulunuyor:
-
20 Saniye Kuralı: Elleri akan ılık su ve sabunla en az 20 saniye yıkamak önemlidir. Kesme tahtalarını ve diğer yüzeyleri sıcak, sabunlu suyla temizleyin.
-
Çapraz Bulaşmayı Önleyin: Hazır gıdaları çiğ gıdalardan ayrı tutun. Et ve hayvansal ürünlerin hazırlandığı yüzeyler cam veya seramik olmalıdır.
-
Pişirme Kurallarına Uyun: Yemekleri doğru sıcaklıklarda ve yeterli sürelerle pişirin.
-
Yeniden Dondurmayın: Dondurulmuş gıdaları buzdolabında veya “buz çözme” ayarında çözdürün. Çözdükten sonra hemen pişirin ve yeniden dondurmayın.
-
Emin Değilseniz Tüketmeyin: Gıdanın güvenli bir şekilde saklanmış, hazırlanmış ve sunulduğundan emin değilseniz tüketmeyin.
-
Riskli Gruplar Dikkat Etmeli: Küçük çocuklar, yaşlılar ve hamileler çiğ veya az pişmiş et ürünleri, pastörize edilmemiş meyve suları ve süt ürünlerinden kaçınmalıdır.
